Archivo de la categoría: ACELGAS

SOPA DE ARROZ CON ACELGAS Y GARBANZOS

Este tipo de sopas me encantan, siempre resultan muy reconfortantes y como que caen muy bien, además de que son muy fáciles de preparar.

En una cacerola con una cucharadita de aceite salteamos cebolla picada, dos dientes de ajo, 3 hojas de acelga picadas, -sin la nervadura-, añadimos media taza de arroz lavado y completamos con agua, sazonamos con dos o tres cucharaditas de consomé en polvo y pimienta. Creo que ya les he comentado que siempre tengo garbanzos cocidos en el congelador y así simplifico muchas recetas, así que agregamos más o menos una taza de garbanzos cocidos, de no ser ese el caso también le pueden poner garbanzos de lata. Dejamos que se cueza.  Para servirla a cada plato le ponemos unos cubitos de queso panela en medio.

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SOPA POLACA DE PAPAS

SOPA POLACA DE PAPAS SERVIDA

Otra deliciosa sopa polaca perfecta para los días de frío, su nombre en polaco es sorrel* soup or zupa szczawiowa,**  la verdad no tengo ni la más mínima idea de cómo se pronuncie pero es una sopa deliciosa.

En una cacerola ponemos a saltear unas acelgas picadas (podemos usar espinaca picada o incluso lechuga picada), añadimos 3 papas peladas y cortadas en cubitos, una zanahoria pelada cortada en rueditas, un manojo de perejil picadito, añadimos agua, 3 cucharaditas de consomé en polvo, 2 hojitas de laurel y pimienta. Se le puede agregar una cucharada de crema pero desde luego yo no se la pongo porque siento que es grasa innecesaria.

Cocemos unos huevos, los pelamos y cortamos en mitades y para servirla ponemos en cada plato medio huevo duro.

* Sorrel es una planta tipo acelga o espinaca  que se cultiva en Europa  que tiene un sabor alimonado, ácido.

**Cfr. vid  https://www.thespruce.com/polish-sorrel-soup-recipe-zupa-szczawiowa-1137117

ALUBIAS VERDES

Mi iaia – mi bisabuela – que guisaba delicioso preparaba esta sopa de alubias que es estupenda.

En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y ponemos a saltear dos dientes de ajo grandecitos picados finamente, dos hojas grandes de acelga sin los tronquitos también picadas, la cuarta parte de un manojo de perejil picado finamente y medio pimiento verde picado, finamente; añadimos agua  y las alubias previamente cocidas*, sazonamos con dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Cuando esté hirviendo agregamos un buen chorro de vino blanco a que se termine de cocer.

* Ya saben que yo siempre tengo alubias y garbanzos cocidos en el congelador y así simplifico las recetas totalmente.

ARROZ CON VEGETALES ©

Ponemos a remojar en agua caliente una taza de arroz y la dejamos una media hora, la escurrimos y lo ponemos a freír en bastante aceite hasta que se separen los granitos.

Picamos dos calabacitas en cubitos, 2 cebollitas de cambray con todo y rabitos, 1 rama de apio quitadas las hebras y picada finamente, las pencas de 2 o 3 acelgas, sin las hojas, unos cuantos chícharos, pueden ser de los congelados, lavamos todas las verduras las escurrimos muy bien y las ponemos a que se doren un poco con el arroz y así se suavicen un poco.

 En una coladera grande escurrimos el arroz, añadimos 2 tazas de agua, sazonamos con 1 cucharadita de sal y cuando empiece a hervir bajamos la lumbre y tapamos a que se consuma el líquido. Cuando se haya absorbido se apaga y se conserva tapado unos 10 minutos a que se termine de absorber toda el agua y se termine de cocer.

Queda delicioso, se puede acompañar con salsa de soya a un lado.

SOPA DE ARROZ CON ACELGAS

Una sopa que hacía mi iaia muy seguido, facilísima de hacer y siempre siente uno que es muy reconfortante.

En una cacerola ponemos a saltear una cebolla picada finamente, dos dientes de ajo picaditos, añadimos 2 o más hojas de acelga picadas sin el tronquito, agregamos un litro de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y 1/2 taza de arroz lavado y dejamos que hierva a que se cueza. Deliciosa.

Mi iaia a veces hacía esta sopa poniéndole espinazo de cerdo en trozos y unas rajas de canela al cocerla pero yo me he quedado con la versión vegetariana. 

TORTELLINI CON ACELGAS

Una sopa deliciosa y diferente a las que estamos acostumbrados. 

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharadita de aceite de oliva media cebolla picada, una zanahoria pelada y cortada en cubitos pequeños, una rama de apio quitadas las hebras y cortada en cubitos pequeños, añadimos 4 hojas de acelga quitados los troncos y picadas, enseguida ponemos 4 tazas de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y cuando esté hirviendo el agua añadimos medio paquete de tortellini a que se cueza con las verduras. Para darle más sabor le podemos poner una cucharadita de consomé concentrado de verduras

FETTUCCINE CON ACELGAS

FETTUCCINE CON JITOMATITOSPonemos a cocer el fettuccine como todas las pastas.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva   3 o 4  dientes de ajo picaditos  unas 3 o 4  hojas de  acelgas lavadas y picadas, Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y unas 10 hojitas de albahaca picaditas. Añadimos unos jitomatitos uva  cortados a la mitad. 

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con las acelgas. Servimos acompañándola con queso parmesano.

SOPA DE POLLO Y PASTA

Una sopa muy ligera de un estupendo sabor.

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva, añadimos uno o dos jitomates pelados y picados.

Pelamos y cortamos en cubitos dos zanahorias, 3 ramas grandes de apio les quitamos las hebras y las rebanamos, 4 o 5 hojas de acelga o de espinaca las rebanamos delgadito, lavamos todos los vegetales y los añadimos. Agregamos consomé de pollo -para ello previamente tenemos que cocer media pechuga de pollo para poder usarlo- o bien agua con 3 cucharaditas de consomé en polvo, dos hojitas de laurel, una pizca de albahaca y pimienta.

Por separado ponemos agua a hervir con sal y una vez que hierva añadimos medio  paquete se pasta de coditos -aunque generalmente se hace con estrellitas o letras- y una vez que se cueza se escurre y se agrega a la cacerola de la sopa.

Para servirla le ponemos a cada plato un poco de pechuga de pollo deshebrada y la sopa por encima. La acompañamos con queso parmesano

Cfr. vid http://allrecipes.com/recipe/216048/chiarellos-chicken-and-pastina-soup/

SPAGHETTI CON ACELGAS

Ponemos a cocer el spaghetti como todas las pastas.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva media cebolla cortada en medias lunas, dos dientes de ajo picaditos y las  hojas de un manojo le acelgas unos 6 u 8 lavadas y picadas, Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta, albahaca seca y tomillo.

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con las acelgas. Servimos acompañándola con queso parmesano.

ARROZ CON PEPINO Y ACELGAS

Una receta de Miju* que desde el momento en que la publicó, se me antojó terriblemente pues nunca se me hubiera ocurrido ponerle pepino y pencas de acelga al arroz. Quedó un arroz fantástico.
Pelamos un pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos en cuadritos. A un manojo de acelgas les cortamos las pencas y las cortamos en cuadritos. Una zanahoria la pelamos y la cortamos también en cubitos y rebanamos medio poro. Todas estas verduras una vez lavadas las ponemos a saltear en unas gotas de aceite de oliva y después añadimos una taza de agua para que hiervan un poco. Añadimos una taza de arroz pre-cocido. En la licuadora molemos dos jitomates, un pedazo de cebolla y un diente de ajo con dos tazas de agua y ésto lo colamos en la cacerola del arroz, esto es adición mía. Sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y  dos pizcas de azafrán. Cuando empiece a hervir tapamos la cacerola y bajamos la lumbre a que se absorba el líquido.
Podemos añadir pimientos rojos y aceitunas que yo no le puse.

*Cfr vid https://elbocadodelahuerta.blogspot.mx/2016/11/arroz-con-pepino-y-azafran.html?showComment=1480458822978#c7448457368107603377