Archivo de la categoría: ACELGAS

ARROZ CON VEGETALES ©

Ponemos a remojar en agua caliente una taza de arroz y la dejamos una media hora, la escurrimos y lo ponemos a freír en bastante aceite hasta que se separen los granitos.

Picamos dos calabacitas en cubitos, 2 cebollitas de cambray con todo y rabitos, 1 rama de apio quitadas las hebras y picada finamente, las pencas de 2 o 3 acelgas, sin las hojas, unos cuantos chícharos, pueden ser de los congelados, lavamos todas las verduras las escurrimos muy bien y las ponemos a que se doren un poco con el arroz y así se suavicen un poco.

 En una coladera grande escurrimos el arroz, añadimos 2 tazas de agua, sazonamos con 1 cucharadita de sal y cuando empiece a hervir bajamos la lumbre y tapamos a que se consuma el líquido. Cuando se haya absorbido se apaga y se conserva tapado unos 10 minutos a que se termine de absorber toda el agua y se termine de cocer.

Queda delicioso, se puede acompañar con salsa de soya a un lado.

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SOPA DE ARROZ CON ACELGAS

Una sopa que hacía mi iaia muy seguido, facilísima de hacer y siempre siente uno que es muy reconfortante.

En una cacerola ponemos a saltear una cebolla picada finamente, dos dientes de ajo picaditos, añadimos 2 o más hojas de acelga picadas sin el tronquito, agregamos un litro de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y 1/2 taza de arroz lavado y dejamos que hierva a que se cueza. Deliciosa.

Mi iaia a veces hacía esta sopa poniéndole espinazo de cerdo en trozos y unas rajas de canela al cocerla pero yo me he quedado con la versión vegetariana. 

TORTELLINI CON ACELGAS

Una sopa deliciosa y diferente a las que estamos acostumbrados. 

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharadita de aceite de oliva media cebolla picada, una zanahoria pelada y cortada en cubitos pequeños, una rama de apio quitadas las hebras y cortada en cubitos pequeños, añadimos 4 hojas de acelga quitados los troncos y picadas, enseguida ponemos 4 tazas de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y cuando esté hirviendo el agua añadimos medio paquete de tortellini a que se cueza con las verduras. Para darle más sabor le podemos poner una cucharadita de consomé concentrado de verduras

FETTUCCINE CON ACELGAS

FETTUCCINE CON JITOMATITOSPonemos a cocer el fettuccine como todas las pastas.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva   3 o 4  dientes de ajo picaditos  unas 3 o 4  hojas de  acelgas lavadas y picadas, Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y unas 10 hojitas de albahaca picaditas. Añadimos unos jitomatitos uva  cortados a la mitad. 

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con las acelgas. Servimos acompañándola con queso parmesano.

SOPA DE POLLO Y PASTA

Una sopa muy ligera de un estupendo sabor.

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva, añadimos uno o dos jitomates pelados y picados.

Pelamos y cortamos en cubitos dos zanahorias, 3 ramas grandes de apio les quitamos las hebras y las rebanamos, 4 o 5 hojas de acelga o de espinaca las rebanamos delgadito, lavamos todos los vegetales y los añadimos. Agregamos consomé de pollo -para ello previamente tenemos que cocer media pechuga de pollo para poder usarlo- o bien agua con 3 cucharaditas de consomé en polvo, dos hojitas de laurel, una pizca de albahaca y pimienta.

Por separado ponemos agua a hervir con sal y una vez que hierva añadimos medio  paquete se pasta de coditos -aunque generalmente se hace con estrellitas o letras- y una vez que se cueza se escurre y se agrega a la cacerola de la sopa.

Para servirla le ponemos a cada plato un poco de pechuga de pollo deshebrada y la sopa por encima. La acompañamos con queso parmesano

Cfr. vid http://allrecipes.com/recipe/216048/chiarellos-chicken-and-pastina-soup/

SPAGHETTI CON ACELGAS

Ponemos a cocer el spaghetti como todas las pastas.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva media cebolla cortada en medias lunas, dos dientes de ajo picaditos y las  hojas de un manojo le acelgas unos 6 u 8 lavadas y picadas, Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta, albahaca seca y tomillo.

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con las acelgas. Servimos acompañándola con queso parmesano.

ARROZ CON PEPINO Y ACELGAS

Una receta de Miju* que desde el momento en que la publicó, se me antojó terriblemente pues nunca se me hubiera ocurrido ponerle pepino y pencas de acelga al arroz. Quedó un arroz fantástico.
Pelamos un pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos en cuadritos. A un manojo de acelgas les cortamos las pencas y las cortamos en cuadritos. Una zanahoria la pelamos y la cortamos también en cubitos y rebanamos medio poro. Todas estas verduras una vez lavadas las ponemos a saltear en unas gotas de aceite de oliva y después añadimos una taza de agua para que hiervan un poco. Añadimos una taza de arroz pre-cocido. En la licuadora molemos dos jitomates, un pedazo de cebolla y un diente de ajo con dos tazas de agua y ésto lo colamos en la cacerola del arroz, esto es adición mía. Sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y  dos pizcas de azafrán. Cuando empiece a hervir tapamos la cacerola y bajamos la lumbre a que se absorba el líquido.
Podemos añadir pimientos rojos y aceitunas que yo no le puse.

*Cfr vid https://elbocadodelahuerta.blogspot.mx/2016/11/arroz-con-pepino-y-azafran.html?showComment=1480458822978#c7448457368107603377

ARROZ AL POBLANO

Les he puesto varias versiones de arroz verde cada una tiene alguna variante siendo un arroz muy sabroso. Es común en una comida de fiesta, sobre todo en las fiestas patrias,  preparar 3 tipos de arroz, uno de cada color: verde, blanco y rojo, como los colores de la bandera nacional.
Para preparar este arroz,  remojamos en agua caliente una taza de arroz y la dejamos una media hora, lo escurrimos y lo freímos con bastante aceite.Ya casi cuando esté listo le añadimos cebolla picada. Una vez que los granitos se separen escurrimos el aceite y regresamos el arroz a la cacerola.

Ponemos a asar en la hornilla un chile poblano y cuando esté quemadito por todos lados lo ponemos en una bolsa de plástico para que sude y se pueda pelar. Lo pelamos bajo el chorro del agua, le quitamos las venas y semillas y lo cortamos en rajitas.
En la licuadora ponemos unas hojas de espinaca o de acelga unas 4 más o menos, un diente de ajo, la mitad de las rajitas de poblano, 2 cucharaditas de consomé en polvo o bien una cucharadita de sal y dos tazas de agua, lo molemos y lo vaciamos en la cacerola con el arroz, lo ponemos a fuego fuerte a que hierva y en el momento en que suelte el hervor bajamos la lumbre, le ponemos por encima las rajitas de poblano que nos quedan y unos trocitos de mantequilla, tapamos la olla y dejamos que se absorba el líquido. Cuando ya se haya absorbido apagamos la olla y dejamos tapado unos diez minutos más y servimos.

SOPA DE PASTA CON ACELGAS ©

Una sopa muy ligera que siempre cae bien.

Cortamos en tiritas dos o tres hojas de acelga sin la nervadura de en medio.
Picamos una cucharada de cebolla y un diente de ajo.
Pelamos y picamos en cuadritos pequeños una zanahoria.
En unas gotas de aceite ponemos a saltear la cebolla a que se ponga transparente, añadimos el resto de las verduras y agua con dos cucharaditas de consomé en polvo o bien adicionamos consomé.
Ponemos por separado a hervir agua con un poco de sal y una vez que esté hirviendo ponemos nuestra pasta a cocer. Una vez cocida la escurrimos y la unimos al caldo con verduras que ya tenemos preparado. Sazonamos con dos hojitas de laurel y una pizca de tomillo.

SOPA DE PAPA CON ACELGAS – 2

En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva, una cebolla picada, dos dientes de ajo picados, dos rebanadas de tocino picadas, dos papas peladas y cortadas en cubitos y 3 o 4 hojas de acelga lavadas y picadas.
Ya que la cebolla se puso transparente y el tocino soltó la grasa añadimos agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta y dejamos que hierva a que esté todo cocido.
Se puede servir con una cucharada de crema por encima, aunque yo la prefiero sola.