EMPANADAS DE ATÚN – 2

Para hacer estas empanadas necesitamos primero poner a saltear en una cucharada de aceite 1/4 parte de una cebolla picadita, un diente de ajo picado, un jitomate pelado y picado, una lata de atún en agua escurrido, una cucharadita de consomé en polvo, pimienta, una cucharada de alcaparras y unas 6 aceitunas cortadas en rebanadas.Sigue leyendo “EMPANADAS DE ATÚN – 2”

ENSALADA A LA INGLESA

Esta receta es del libro de María Mestayer de Echagile, Marquesa de Parabere,  Enciclopedia Culinaria La cocina completa publicado por Espasa Calpe en 1933, yo tengo la edición de 1942. Es una ensalada muy sencilla, de muy buen sabor, para hacerla limpiamos y ponemos a cocer unos ejotes en agua con sal, aparte pelamos y rebanamos unosSigue leyendo “ENSALADA A LA INGLESA”

CALABACITAS RELLENAS EN SALSA CON ACEITUNAS

Estas calabacitas son un verdadero pecado, la salsa que llevan es maravillosa es una receta del libro  “Antiguo Manual de Cocina Yucateca” publicado originalmente en 1898, yo tengo la 6a. edición publicada en 1926. Bueno en una cacerola ponemos a cocer las calabacitas quitándoles la base, en agua con un poco de sal. Ponemos en otraSigue leyendo “CALABACITAS RELLENAS EN SALSA CON ACEITUNAS”

TOSTADAS DE ATÚN GUISADO

  Este atún se puede comer en tostadas o bien como guiso acompañando un arroz por ejemplo. Para prepararlo, pelamos y cortamos en cuadritos una papa y la ponemos a cocer en agua con sal unos 10 minutos a que se suavice. Ponemos a saltear media cebolla en medias lunas, dos jitomates pelados y picados,Sigue leyendo “TOSTADAS DE ATÚN GUISADO”

SPAGHETTI CON PESTO DE ACEITUNAS

Esta pasta tiene un sabor espectacular y es muy fácil de preparar: Ponemos a cocer nuestro spaghetti como todas las pastas. En la licuadora ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, las hojitas de 3 ramas de perejil, 20 hojas de albahaca, 50 grs de queso gouda, manchego o algún otro,Sigue leyendo “SPAGHETTI CON PESTO DE ACEITUNAS”

FIDEOS A LA VERACRUZANA CON CAMARONES

Se pica finito bastante ajo y en una cacerola se pone aceite de oliva, media  cebolla rebanada en medias lunas,  el jitomate previamente cocido, pelado y molido y medio pimiento (asado, lavado y en rajas)  o bien pimientos de lata en tiritas. Sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo.  Doramos medio paquetito de fideo delSigue leyendo “FIDEOS A LA VERACRUZANA CON CAMARONES”

ENSALADA CON NARANJA Y ATÚN

Esta ensalada de una combinación poco usual queda estupenda, primero partimos en suprème 2 naranjas y el jugo que desprendan lo guardamos. Las colocamos en una ensaladera, encima les ponemos 1 aguacate cortado en cubos, le ponemos atún en agua, unas 2 cebollitas de cambray cortadas en rodajitas (la parte blanca), le ponemos sal.  AlSigue leyendo “ENSALADA CON NARANJA Y ATÚN”

ATÚN A LA VIZCAÍNA

  Creo que si viven en México muchos de Ustedes habrán probado el bacalao a la vizcaína que se prepara por navidad, hoy se me ocurrió preparar el atún de la misma manera y quedó fantástico. Ponemos dos o tres jitomates en agua caliente cortada la pielecita en cruz para poderlos pelar, los pelamos ySigue leyendo “ATÚN A LA VIZCAÍNA”

TORTIGLIONI CON CALABACITAS Y ACEITUNAS

  Esta pasta es muy sencilla de preparar y tiene un sabor fabuloso. Ponemos a cocer nuestra pasta en agua caliente con sal, calculamos un puño por persona y ponemos uno o dos más por si alguien quisiera un poco más. En un wok ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva unaSigue leyendo “TORTIGLIONI CON CALABACITAS Y ACEITUNAS”

ANTIPASTO

Hoy para iniciar la comida decidí preparar un antipasto muy simple con un jitomate pelado y cortado a la mitad con una cucharada de salsa Golf (mayonesa con salsa Ketchup), unas aceitunas y dos rebanadas de queso gouda con aceite de oliva y pimentón dulce, con unas rebanadas de baghette al lado, delicioso y siempreSigue leyendo “ANTIPASTO”