Archivo de la categoría: ACEITUNAS,

CAMARONES A LA VERACRUZANA

CAMARONES A LA VERACRUZANA SERVIDOS

En una cacerola con agua ponemos a hervir 4 jitomates a los que les hacemos una cruz en la piel alrededor para poderlos pelar, los sacamos cuando se empiece a desprender la pielecita los remojamos en agua fría y los pelamos y los ponemos en la licuadora.

En un wok ponemos a saltear en un poco de aceite  cebolla en  medias lunas, pimiento verde en tiras sin venas ni semillas y un diente de ajo picadito, después ponemos el jitomate molido y sazonamos con  1 cucharadita de consomé en polvo o dos, un chorrito de vino blanco, una pizca de orégano, pimienta, una cucharada de alcaparras y aceitunas. Si estuviera muy ácido agregamos una cucharada de salsa Ketchup.

Ya en el momento de servir incorporamos nuestros camarones crudos -yo calculo 5 por persona- y dejamos que se pongan rosas de un lado y volteamos del otro más o menos 3 minutos de cada lado. Podemos adornar con chiles güeros.

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ENSALADA DE LECHUGA CON ALUBIAS

Hoy quise recordar una ensalada deliciosa que en alguna ocasión me sirvieron en Francia, esta es mi versión: Necesitamos unas hojas de lechuga francesa lavadas, un jitomate pelado y cortado en tiritas, unas dos o 3 aceitunas negras o verdes cortadas en tiritas, unas cuantas alubias cocidas y uno o dos huevos duros rellenos con la yema revuelta con un poco de mayonesa.

Preparamos nuestra vinagreta con 1 cucharada de vinagre, 3 de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo o sal, un diente de ajo prensado o bien ajo en polvo y pimienta. La distribuimos por encima y a disfrutar. 

WRAPS CON SURIMI

Estos wraps tienen un sabor fantástico y son muy fáciles de preparar.

Necesitamos desde luego nuestras tortillas de harina.

Tomamos una barrita de surimi y con cuidado la vamos desenrollando a que queden las puras laminitas, a veces hay que calentarlas unos segundos en el microondas para que se despeguen fácilmente.

A cada tortilla de harina la untamos con mayonesa, enseguida ponemos la lámina de surimi y dentro del surimi ponemos jitomate picado, cilantro picado, aceitunas picadas y cebolla roja picada, les ponemos sal y calentamos en la plancha y los enrollamos. Deliciosos

ESPÁRRAGOS A LA ITALIANA

Los espárragos me encantan y confieso que muchas veces los preparo sólo para mi como sucedió en esta ocasión.

Primero tomamos cada lanza de espárrago y con cuidado tratamos de doblar el espárrago por la base y adonde se rompa es la parte suave, los lavamos y los ponemos a hervir en agua con sal, calculando 8 espárragos por persona. Una vez suaves los sacamos y ponemos en un baño de agua con hielo para parar la cocción.

Pelamos un jitomate por persona y lo picamos, así como un poco de cebolla roja en medias lunas, unas aceitunas en rueditas y queso mozzarella o panela en cubitos.

Preparamos una vinagreta, yo la hice con mostaza de Dijon que no es muy italiana pero que le da un sabor fantástico,  sal, pimienta, ajo en polvo, el jugo de un limón y aceite de oliva, y con ella bañamos nuestros espárragos. Realmente sensacionales.

TALLARINES CON CHAMPIGNONS Y ACEITUNAS

Ponemos nuestro tallarín o fettuccine a cocer como todas las pastas.

En una cacerola salteamos en un poco de aceite de oliva, cebolla picada y dos dientes de ajo picaditos. Añadimos un poco de pimiento de lata picado y dos jitomates pelados y picados, dejamos que se haga la salsa a fuego bajo poniéndole un poco de agua, sazonamos con sal, pimienta, orégano y unas hojitas de albahaca picadas, añadimos dos o 3 champignons rebanados y unas 3 aceitunas cortadas en rodajas. Si estuviera muy agrio el jitomate le ponemos una cucharada de salsa Ketchup.

Finalmente escurrimos nuestra pasta y la añadimos a la salsa.

ENSALADA DE PAPAS CON ATÚN -2

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN SERVIDA

Una ensalada muy completa, para hacerla necesitamos poner a cocer 2 o 3 papas y una vez cocidas las pelamos y las cortamos en cubos.

Pelamos 2 jitomates y los cortamos en gajitos.

Ponemos a cocer 2 huevos y una vez cocidos los pelamos,  los partimos a la mitad a lo largo, le sacamos la yema y la revolvemos con mayonesa, mostaza y salsa Tabasco y volvemos a rellenar las mitades de huevo y reservamos.

Ponemos a cocer unos ejotes -yo usé ejotes congelados-

Preparamos una vinagreta: 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta molida.
Para armar la ensalada colocamos en medio la papa cocida , alrededor los gajitos de jitomate, los ejotes encima, espolvoreamos por encima atún de lata y adornamos con unas aceitunas cortadas en rueditas. Finalmente bañamos con nuestra vinagreta y repartimos nuestros huevos rellenos sobre la ensalada.

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN PLATON

Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/tuna-salad.html?utm_content=buffer10632&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

ENSALADA DE PAPAS CON ATÚN

Ponemos a cocer una o dos papas, las pelamos y cortamos en cubos.

Ponemos a cocer uno o más  huevos y estando duros los pelamos, los partimos a lo largo les sacamos la yema y la prensamos con un tenedor y la revolvemos con mayonesa, un poquito de mostaza y salsa Tabasco y volvemos a rellenar las mitades de huevo.

Ponemos en una ensaladera unas hojas de lechuga cortadas en rebanaditas delgadas.

Pelamos y rebanamos dos o tres jitomates. 

Vamos colocando la lechuga, las papas, los jitomates, encima les ponemos una lata de atún, unas rueditas de aceitunas y finalmente preparamos una vinagreta con 1 cucharadita de mostaza de dijon, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y unas gotas de jugo Maggi. Con la vinagreta bañamos la ensalada. 

Buen provecho!!!!

ENSALADA DE GARBANZOS CON JITOMATE

Se remojan desde el día anterior los garbanzos y al día siguiente se ponen a cocer 20 minutos en la olla express, o pueden hacer lo que yo hago que cuando tengo que cocer garbanzos cuezo el doble y los guardo en el congelador.

Pelamos y cortamos en gajitos  dos o tres  jitomates, agregamos los garbanzos cocidos, aceitunas cortadas en rueditas y preparamos una vinagreta con 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de jugo Maggi. La bañamos con la vinagreta.

Aparte cocemos unos huevos duros, los partimos a la mitad, les sacamos la yema y la revolvemos con una cucharada de mayonesa, 1/2 cucharadita de mostaza y unas gotas de salsa Tabasco y volvemos a rellenar las claras y con estas mitades de huevo relleno adornamos la ensalada.


Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/haricot-salad.html?utm_content=buffer780b4&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer