PESCADO EMPAPELADO EN SALSA VERDE CON CHILE POBLANO ©

Para los FILETES DE PESCADO:

Se cortan tantos pedazos de papel aluminio como filetes de pescado. Puede ser huauchinango, robalo, mero, lenguado, etc.Se prepara una SALSA DE TOMATE VERDE (el de cáscara): ponemos a hervir unos 4 tomates verdes, un chile serrano, un diente de ajo y un trozo de cebolla, después lo molemos todo en la licuadora, añadiendo cilantro y lo vaciamos en una ollita con un poco de aceite adonde habremos salteado un poco de cebolla picada y una rajas de chile poblano (yo uso congeladas), a que se refría sazonando con sal y pimienta.
Freímos 2 tortillas por cada filete de pescado y las reservamos.
Procedemos a ARMAR: colocamos el papel aluminio, encima 2 tortillas pasadas por aceite, un poco de salsa verde, un filete de pescado al que le pusimos previamente sal y pimienta, encima del filete mas salsa verde y una ramita de cilantro y vamos cerrando cada paquetito y los colocamos en la vaporera a que se cuezan unos 20 minutos.
Quedan muy buenos pareciera que está uno tomando un tamal de pescado.
Son un éxito.

Publicado por MercedesCossío

Food Blogger. Diplomática de profesión, cocinera por afición, mamá de corazón y esposa por elección. Maestría en Cocina Profesional. Especialidad: The Science of Gastronomy -The Hong Kong University of Science and Technology.

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