ESTOFADO DE CARNE CON CHÍCHAROS

Otro plato de la Isla de Corfu en Grecia, para hacer esta carne ponemos en una cucharada de aceite de oliva una cebolla picada a saltear, con una hojita de laurel y ya que se esté poniendo transparente le agregamos dos jitomates pelados y picados, media cucharadita de pimentón dulce, pimienta, una pizca de eneldo y unas 3 ramas de perejil picado. Por separado sellamos en un poco de aceite la carne y la incorporamos al guiso, le ponemos una taza de agua o caldo, sazonamos con 1 o 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal e incorporamos los chícharos que deben de ser bastantitos,  le bajamos a la lumbre y tapamos a que se cueza y prácticamente se evapore el agua. 

Cfr. vid https://www.allcorfu.com/in-recipes-beefandpeas.html

Publicado por MercedesCossío

Food Blogger. Diplomática de profesión, cocinera por afición, mamá de corazón y esposa por elección. Maestría en Cocina Profesional.

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