ALUBIAS A LA CATALANA

Unas alubias muy sencillas pero de un gran sabor del libro de María Antonieta Reyes Gavilán Manual de Cocina y Repostería, Publicado en La Habana. 

Desde la noche anterior limpiamos nuestras alubias y las ponemos a remojar, al día siguiente las escurrimos, las lavamos y las ponemos a cocer en la olla express aproximadamente una hora. Yo lo que hago normalmente es que cuezo el doble y guardo la mitad en el congelador para otra ocasión.

Hacemos un sofrito en un poco de aceite salteamos cebolla picada 1 o 2 dientes de ajo picaditos, 1/4 de pimiento verde picado y unas 3 ramas de perejil picado y este sofrito lo añadimos a las alubias cocidas, Les ponemos 2 cucharaditas de consomé em polvo, pimienta y una media taza de vino tinto y dejamos que hierva todo junto. 

Publicado por MercedesCossío

Food Blogger. Diplomática de profesión, cocinera por afición, mamá de corazón y esposa por elección. Maestría en Cocina Profesional.

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