HUEVOS CON RAJAS DE CHILE POBLANO ©

Una  mexicanísima forma de guisar los huevos. Hay que hacerla en partes:En una cacerola pequeña ponemos cebolla picada a saltear y agregamos unas rajas de chile poblano congeladas y dejamos que se sazonen y reservamos. En una ollita ponemos agua a hervir y ahí ponemos un tomate verde (de los de hoja) pelado y cortado en cubitos por cada huevo. Una vez que los tomates hayan cambiado de color se escurren y se ponen en la licuadora, se les añade un poco de cilantro y una cucharadita de consomé en polvo o sal. Se muelen y se vacían a la cacerola donde salteamos las rajas de poblano con la cebolla.En un plato rompemos los huevos*, les ponemos sal y pimienta y los revolvemos.En un sartén extendido ponemos aceite  y cuando se haya calentado vaciamos los huevos y los revolvemos, sin que se hagan pedazos muy pequeños.
Cuando ya estén casi hechos vaciamos la salsa verde que preparamos al sartén con los huevos a que hierva todo junto Y los vaciamos a un platón.Acompañamos con tortillas calientes y frijoles.Son deliciosos.

TIP: No se si ya les había comentado la forma de romper los huevos para que no se vayan los pedacitos de cascarón, normalmente todo el mundo los rompe en una orilla lo cuál invariablemente desprende pedacitos del cascarón, para evitar esto los huevos hay que romperlos en una superficie plana, ensáyenlo y se sorprenderán y si a pesar de todo se les va un pedacito de cáscara, mójense un dedo con agua y sáquenlo fácilmente.

Publicado por MercedesCossío

Food Blogger. Diplomática de profesión, cocinera por afición, mamá de corazón y esposa por elección. Maestría en Cocina Profesional. Especialidad: The Science of Gastronomy -The Hong Kong University of Science and Technology.

2 comentarios sobre “HUEVOS CON RAJAS DE CHILE POBLANO ©

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