ESCALOPAS AL ORÉGANO

Se puede utilizar el término escalopa o escalope, ambos son correctos. Escalopa se refiere al corte, normalmente es un medallón de filete aplanado algunos le dan el nombre de paillard y en México se le da el nombre de gaonera.

Necesitamos una escalopa por persona, le ponemos sal y reservamos.

Preparamos un plato con dos huevos batidos con un poco de sal.

Preparamos un segundo plato con harina, orégano y cebollín picado.

Y en un sartén extendido ponemos aceite para poderlas freír.

Tomamos nuestra escalopa, la enharinamos, la pasamos por el huevo y la colocamos en el sartén, hecha de un lado la volteamos a que se termine de cocer.

Yo las acompañé con unas rebanadas de papa doradas y un jitomate partido a la mitad con sal y pimienta y salteado en el sartén a fuego suave tapado. 

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