SOPA DE FRIJOL LIMA

Como sabemos todas las leguminosas son nativas de América y según la región se les conoce con diferentes nombres: judíaalubiahabichuelafrijol, o poroto, bueno pues al “frijol lima” en otras partes se le conoce como “alubia” así que esta “sopa” es una “crema de alubias” muy a la yucateca y es muy fácil de preparar.

Empezamos por limpiar y poner a remojar las alubias desde el día anterior y las dejamos remojando toda la noche, al día siguiente les escurrimos el agua, las enjuagamos y las ponemos a cocer en la olla express durante una hora.

En una cacerola salteamos media cebolla picada y una tira de tocino cortada en pedacitos en una cucharadita de aceite de oliva.

Molemos en la licuadora las alubias cocidas y las colamos en la cacerola del tocino, sazonamos con consomé en polvo o sal y pimienta.

A unas rebanadas de pan les ponemos sal y ajo en polvo y aceite de oliva y las doramos en el horno y se las ponemos encima a la sopa el servirla.

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