QUESO DIVORCIADO

Resulta que tenía en casa un poco de salsa de mole y se me ocurrió ponérsela a unas rebanadas de queso panela asadas, pero para que no fuera todo lo mismo, preparé una salsa poniendo a hervir dos jitomates, un diente de ajo, un pedazo de cebolla y medio chile serrano  -chile verde-, pelé los jitomates y los molí con lo demás en la licuadora. La vacié a una cacerola y la sazoné con sal y pimienta. Ahora sí, dos rebanadas de queso panela las puse a asar con una gota de aceite de oliva, calenté el mole y puse un espejo de mole y uno de salsa roja y encima de cada una un pedazo de queso asado.  Acompañándolo con unas tortillas al lado es el mejor desayuno que puedan tomar!!!! Delicioso.

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