ESCALOPAS DE TERNERA A LA JARDINERA

Las escalopas o escalopes, ambos términos son correctos, son medallones que se cortan del filete y se aplanan un poco. A pesar de ser la carne más suave y limpia de la res yo les pongo ablandador para que queden realmente muy suaves.

Pelamos y cortamos en cubitos una zanahoria, pelamos una papa y la cortamos en cubos, cebollitas de cambray y ejotes, se le pueden poner chícharos pero hoy no tenía. En una cacerola pequeña los ponemos a que den un hervor para que sea más rápida la cocción del guiso.

En una taza ponemos media taza de agua y disolvemos en ella una cuchradita de consomé en polvo, completamos con vino blanco,

Las escalopas de ternera las pasamos por harina y en un sartén las asentamos y reservamos en un plato.

Procedemos a juntar el guiso: en una cacerola ponemos nuestra taza de consomé con vino y cuando hierva  ponemos nuestras escalopas y enseguida escurrimos las verduras y las ponemos también en la cacerola, sazonamos con dos hojitas de laurel y unas gotas de jugo Maggi y dejamos que la salsa espese un poco, esto se logra por la harina con la que freímos  las escalopas.

Es delicioso.

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