EGGAH


Eggah, también conocido como  Ajjah, Omelette Árabe u Omelette Egipcio   

Eggah es un plato de huevos cocinado como tortilla con relleno que puede ser de vegetales o carne 

Algunas variedades, según con lo que se prepare, pueden ser: si es con calabacitas  (eggah bi kousa), si es con calabacitas y cebolla o calabacitas con jitomate o espinacas (eggah bi sabaneh), de pan y calabacitas (eggah bi eish wa kousa), con alcachofas (eggah bel kharshouf), de poro (eggah bi korrat), de pollo con pasta  (eggah bi ferskh wa rishka)*

Así como los españoles preparan tortillas, los franceses omelettes o los italianos frittatas, los árabes preparan Eggahs 

Bueno básicamente el principio es el mismo: en un sartén hondito ponemos aceite y una cebolla en medias lunas,  a que se ponga transparente y empiecen a ponerse cafecita, añadimos entonces dos dientes de ajo picaditos.

En un plato hondo batimos 4 huevos con sal y pimienta, una cucharada de crema y aproximadamente 1/3 parte de una taza de cilantro -pueden usar perejil pero yo prefiero el cilantro. Revolvemos en el huevo la cebolla.

En el sartén ponemos un poco más de aceite y ponemos a saltear una calabacita cortada en medias lunas, una vez cocida la agregamos a la mezcla de huevo,

Ponemos un poco de aceite en el sartén y vaciamos el huevo a que se cueza el eggeh. cuando esté cocida de las orillas y aun cruda en el centro se mete al asador a que se termine de cocer, o bien la volteamos utilizando un plato.

Servirla de inmediato acompañándola con una salsa picante y una ensalada.

 

*Tomado de Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Eggah

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s