CHORBA SOPA MARROQUÍ

Curiosamente esta sopa marroquí conocida con el nombre de Chorba es por así decirlo la Sopa por excelencia, pues la palabra Chorba en árabe significa “Sopa”. Hay muchas variaciones de ella pues en cada región del Maghreb -Marruecos, Mauritania, Argelia, Mali, Nigeria, Libia, Egipto, Túnez- se preparan platos semejantes, la paternidad de esta sopa se atribuye a Argelia, otros incluso a  lugares más apartados como Turquía, o Bulgaria, cada quien le pone más verduras o más carne, pero es una sopa fantástica.

En un poco de aceite de oliva salteamos media cebolla picada y pollo cortado en cubitos ya que está transparente la cebolla añadimos dos zanahorias peladas y picadas, dos papas, nabo (que yo no le puse), poro picadito, una rama de apio también picada, perejil picado y ya que todo está bien salteado añadimos tomate picado -puede ser de lata- se le pone una cucharadita de cúrcuma, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Cuando estén cocidas las verduras se le añaden fideos  previamente dorados en aceite y escurridos.

Es una sopa que preparo bastante seguido porque en casa les encanta, no se por qué nunca la había subido.

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