SOPA DE POLLO Y PASTA

Una sopa muy ligera de un estupendo sabor.

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva, añadimos uno o dos jitomates pelados y picados.

Pelamos y cortamos en cubitos dos zanahorias, 3 ramas grandes de apio les quitamos las hebras y las rebanamos, 4 o 5 hojas de acelga o de espinaca las rebanamos delgadito, lavamos todos los vegetales y los añadimos. Agregamos consomé de pollo -para ello previamente tenemos que cocer media pechuga de pollo para poder usarlo- o bien agua con 3 cucharaditas de consomé en polvo, dos hojitas de laurel, una pizca de albahaca y pimienta.

Por separado ponemos agua a hervir con sal y una vez que hierva añadimos medio  paquete se pasta de coditos -aunque generalmente se hace con estrellitas o letras- y una vez que se cueza se escurre y se agrega a la cacerola de la sopa.

Para servirla le ponemos a cada plato un poco de pechuga de pollo deshebrada y la sopa por encima. La acompañamos con queso parmesano

Cfr. vid http://allrecipes.com/recipe/216048/chiarellos-chicken-and-pastina-soup/

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