OMELETTE DE PEREJIL

Éste omelette según dicen es originario de Alcoy en Alicante, en la Comunidad Valenciana, no se qué tan cierto sea pues se me ocurrió buscarlo en internet y hay más de 300,000 recetas de omelette de perejil, lo cierto es que en Alcoy lo llaman Tortilla de Julivert -nombre que se le da al perejil- *

Yo lo hice solamente con 3 claras, le puse sal y pimienta y le revolví perejil picado.  En un sartén puse aceite de oliva,  vacié las claras, les puse unas rebanadas de queso gouda y dejé a fuego suave a que se viera un poco cocida la tortilla.

Utilizando una pala ancha doble la tortilla de un lado y enseguida del otro a formar una especie de rollo y una vez cocida la serví en un plato y adorné con una ramita de perejil.

* Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/2430000-tortilla-de-julivert-perejil

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