SOPA DE ALUBIAS Y LECHUGA

sopa-de-alubia-y-lechugaUna sopa muy sencilla de un estupendo sabor.

Necesitamos alubias chicas cocidas, ya saben que yo siempre tengo congeladas pues normalmente cuando necesito cocerlas pongo de más y las congelo.

En una cacerola ponemos a saltear dos dientes de ajo picados, una lechuga cortada en tiras unas hojas de acelga picadas, añadimos dos hojas de laurel una pizca o dos de orégano, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y agua suficiente. Cuando esté hirviendo añadimos las alubias cocidas y dejamos que se termine de cocer todo junto.

Para servir doramos unas rebanadas de baghette en el horno y las colocamos arriba de la sopa servida*

* Cfr. vid http://ricette.giallozafferano.it/Fagioli-e-scarole.html.

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