ENSALADA DE NOPALES

Esta mexicanísima ensalada sin duda es la más mexicana de todas, pues lleva los colores de la bandera.
Para hacerla ponemos a cocer los nopales en agua con sal y con una pizca de bicarbonato para que conserven el color verde. Una vez cocidos los cortamos en cuadritos o en tiras como prefieran. Pelamos uno o dos jitomates y los cortamos en cuadritos, cebolla picada, cilantro también picado, revolvemos todo y sazonamos con orégano y una vinagreta que preparamos con 1 cucharada de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Después de ponerle la vinagreta le ponemos encima queso fresco o panela rallado y aguacate en cuadritos -en esta ocasión no le puse- Servimos con tortillas y frijoles a un lado o con tostadas. 
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