PESCADO A LA JARDINERA ©

PESCADO A LA JARDINERA SERVIDO (2)
Ponemos a cocer una papa, la pelamos y cortamos en cubos.

Los filetes de pescado -huauchinango, robalo, pargo, etc.- se ponen a marinar con limón, sal  y pimienta, se escurren, se enharinan y se fríen en aceite de oliva. y se colocan en un refractario.

Por separado freímos en mantequilla ¼ de cebolla cortada en juliana, dos jitomates pelados y picados, una cucharada de Maizena disuelta en media taza de agua, un diente de ajo picadito, sal, pimienta, una cucharada de salsa Catsup y una hoja de laurel y mas o menos media taza de vino blanco, se le ponen chícharos congelados y la papa en cubitos.  Se deja hervir a que espese, se vierte sobre el pescado y se le da un golpe de horno para llevarlo a la mesa.

PESCADO A LA JARDINERA EN PLATON

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