CHUL DE FRIJOL VERDE


La palabra chul significa “divino” y creo que algo hay de razón pues esta sopa es toda una explosión de sabores. Si no conseguimos los frijoles verdes muy tiernos la podemos preparar con ejotes, en este caso limpiamos los ejotes de hebras, les quitamos las puntas y los ponemos a cocer con sal y una ramita de epazote. 

Ponemos a freír en un poco de aceite un diente de ajo y un pedazo de cebolla.

Ponemos en la licuadora  una taza de granitos de elote y la cebolla y el ajo, los molemos y los colamos en una cacerola, dejamos que hierva y añadimos los ejotes ya cocidos y sazonamos con sal y pimienta.  Los movemos regularmente para evitar que se peguen, debe espesar un poco. Se sirve en platos hondos y se adorna con pepita de calabaza tostada y molida.

Se puede adornar también con tiritas de tortilla o con huevo duro o con salsa de chiltomate.

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