FETTUCCINE AL BURRO

Un clásico de la cocina italiana.
Ponemos a cocer el fettuccine  en bastante agua hirviendo con bastante sal -ya saben como decía mi abuela tan salada como el Mediterráneo-
En una cacerola ponemos media barrita de mantequilla en trocitos (burro en italiano), un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo picadito. Aparte picamos unas 4 o 5 ramas de perejil. Cuando la pasta ya esté cocida al dente, le prendemos  a la lumbre a fuego suave a que se suavice la mantequilla, escurrimos la paste y la añadimos a la mantequilla, espolvoreamos con el perejil picado y rectificamos sal y le ponemos pimienta. Lo servimos acompañado de queso parmesano al lado.
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