LENTEJAS A LA ESPAÑOLA

Esta receta antiquísima de  lentejas* es muy fácil de preparar y quedan muy sabrosas.
Se remojan las lentejas desde el día anterior y al día siguiente se escurren y se ponen a cocer en suficiente agua con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal.
Se prepara un refrito con media cebolla picada un jitomate pelado y picado y cuando se esté haciendo la salsa se le añade una rebanada de pan de caja remojada en vinagre, se deshace todo muy bien y se añade a las lentejas a que hierva todo junto.
* “La mejor cocinera. Recetas de cocina” de Editorial Saturnino Calleja’s Madrid 1900  Project Gutenberg
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