ARROZ CON PEREJIL

Una receta antiquísima que hacían en casa de mi abuela María

2 chiles poblanos los asamos,sudamos, pelamos, lavamos y los hacemos rajas y los reservamos
Remojamos una taza de arroz en agua caliente y después la escurrimos y freímos el arroz en bastante aceite hasta que los granitos se separen, en ese momento ponemos dos dientes de ajo picaditos y cebolla picada y casi de inmediato escurrimos el aceite, añadimos dos tazas de agua, una cucharadita de sal y le ponemos bastante perejil picado y más o menos la mitad de lo que pusimos de perejil, de epazote también picado e incorporamos las rajas, tapamos el arroz y bajamos la lumbre hasta que se absorba el agua.
Lo pueden acompañar con un traste con crema. Delicioso!!!
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