PESCADO EN SALSA DE ALCAPARRAS

En un traste mezclamos: crema suficiente para cubrir los pescados(6 cucharadas para dos filetes), alcaparras al gusto, una cucharadita de mostaza, una pizca de pimentón dulce, una pizca de cayena, sal, pimienta, un poco de eneldo y de estragón,

Lavamos nuestros filetes de pescado, yo lo hice con huauchinango pero puede ser robalo, pargo, tilapia, etc., les ponemos sal, los enharinamos y los freimos en un poco de aceite o mantequilla, enseguida los colocamos en un refractario, cubrimos con la crema preparada y les ponemos un poco de queso rallado por encima y ya casi en el momento de servir la comida los metemos al horno 10 o 15 minutos, sólo a que se caliente la crema y se derrita el queso.

Yo los hice en trastecitos individuales.

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