TORTILLA DE PAPAS CON SALSA

Anteriormente les había puesto la receta de la tortilla de papas* misma que les recuerdo como se prepara
Necesitamos:
1 o 2  papas
4 huevos
Cebolla
Aceite
Sal y pimienta
Las papas se pelan y se parten en rodajas delgadas y se fríen en bastante aceite sin que
se doren.
En el mismo aceite se fríe la cebolla cortada en rodajas finas, se fríe y se retira cocida pero no dorada.
Los huevos se condimentan con sal y pimienta y se baten hasta que estén espumosos.
En ese mismo plato donde batimos los huevos,  añadimos las papas y cebollas bien escurridas y las cubrimos con el huevo.
Se vacían a la sartén donde se habrá puesto una cucharada de aceite bien caliente, las papas y las cebollas, a fuego regular, se baja el fuego y se deja cocer de un lado.
Cuando esté cocida, se le da  vuelta con ayuda de un plato extendido a dorar del otro lado.
Debe quedar cocida de ambos  lados.
El número de papas y huevos varía de acuerdo al tamaño del sartén.
SALSA**
Picamos muy finita media cebolla y en una cacerola ponemos una cucharadita de aceite de oliva y ahí ponemos la cebolla sólo a que se ponga transparente.
Picamos muy finito un diente de ajo y unas hojitas de perejil y las añadimos, agregamos una hojita de laurel, una cucharadita de harina, sal y unas hebras de azafrán. Sin dejar que se queme agregamos media taza de vino blanco o más. Se le puede poner un poco de agua. Dejamos que hierva un momento. Si estuviera muy ácido  se le pone media cucharadita de azúcar.
Yo sirvo la tortilla con la salsa a un lado para que cada quien le ponga al gusto.
** Cfr. vid http://www.divinacocina.es/tortilla-de-patatas-en-salsa/
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s