SOPA DE CALABACITAS CON NOPALES

Una sopa que se prepara en Toluca que queda muy buena.

En una cacerola ponemos a hervir unos 4 tomates verdes -de los de cáscara- y la parte blanca de una cebollita de cambray.
En la olla express ponemos a cocer unos 6 u 8 nopalitos chicos cortados en tiritas.
En una cacerola ponemos una cucharada de aceite y añadimos el rabito de la cebollita picado, unas 4 calabacitas cortadas en cubitos.
En la licuadora molemos los tomates y la cebollita cocidos con bastante cilantro y lo vaciamos sobre las calabacitas.
Sazonamos  con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo o sal.
Una vez cocidos los nopalitos los escurrimos y los añadimos a la sopa.
Dejamos que hierva todo junto hasta que estén cocidas las calabacitas.
Servimos los platos poniéndoles unos cuadritos de queso panela.
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