ARROZ CUBIERTO – SOPA ROCHUNA CRIS

Esta es una antiquísima receta casera yucateca que con el paso de los años se ha ido perdiendo, es asimismo un plato que recibe un nombre incongruente como tantos otros en Yucatán, pues cuando se hace referencia a sopa generalmente se piensa en una sopa con caldo servida en un tazón, sin embargo en Yucatán indistintamente de le da ese nombre a la que cumple esa función como primer plato ya sea “sopa aguada” o “sopa seca” este arroz cabe dentro del rubro de las “sopas secas” es un arroz que preparaba Cris, ella siempre le dio el nombre de Arroz Cubierto aunque su nombre original sea Sopa Rochuna, es verdaderamente delicioso, para hacerlo necesitamos hacerlo en partes:
1. Necesitamos un arroz rojo* es perfecto cuando tenemos arroz sobrante del día anterior
2. Necesitamos tener but o picadillo preparado con carne molida de cerdo refrita con jitomate picado, cebolla, pasitas, aceitunas picadas, alcaparras, almendras peladas y picadas, ajo, consomé y pimienta.
3. Freímos un plátano macho maduro en rebanadas.
4. Ponemos a cocer un huevo a que esté duro, lo pelamos y rebanamos.
5. Rallamos un poco de queso manchego o Chihuahua o gouda.
Ahora si procedemos al armado:
En un refractario ponemos una capa de arroz, enseguida una capa de but o picadillo, luego una capa de rebanadas de plátanos fritos, cubrimos con más arroz y adornamos con el huevo rebanado y cubrimos con el queso rallado.
Calentamos en el microondas o en el horno.




* ARROZ ROJO  http://misrecetasydemas.blogspot.mx/2012/03/arroz-rojo-la-mexicana.html
** BUT  http://misrecetasydemas.blogspot.mx/2012/04/but.html
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