TUUNICHES O PIEDRAS

PIEDRAS+SERVIDAS.JPG (640×404)

Un antojito delicioso con raíces totalmente mayas ya que TUUNICH en maya significa piedra que es la forma que tienen estos deliciosos antojitos.
Para poderlos hacer necesitamos contar con  cochinita pibil o pollo pibil que nos haya sobrado del día anterior.
Preparamos nuestra masa. ya sea que utilicemos masa ya preparada o la preparemos con Minsa o Maseca, molemos en muy poquita agua un pedacito de achiote y esa agua se la colamos a la masa para teñirla y que al freír los TUUNICHES éstos queden de un bonito color, le ponemos sal a la masa y la revolvemos muy bien para que quede uniforme el color.
Utilizando una tortilladora hacemos una tortilla gruesa y le ponemos una cucharadita de cochinita o pollo pibil enmedio y con cuidado ayudándonos del plástico cubrimos la cochinita con la masa y le damos forma de una pelota redonda
Las vamos soltando en un sartén con bastante aceite caliente a que se doren por todos lados

Las servimos en un platón  cuando se hayan dorado y las acompañamos de guacamole o  con una salsa con chile habanero.

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