HORCHATA DE ARROZ

Tradicionalmente la HORCHATA de arroz  se prepara en el sureste de México y siempre acompaña las fiestas mexicanas junto con el agua de jamaica, la de limón y la de tamarindo.

La HORCHATA llegó a México con los españoles valencianos quienes tomaban la HORCHATA de chufa (un tubérculo de origen africano)  pero al no haber chufas en México, empezaron a experimentar con  arroz  que es la que se consume en Yucatán.

Lavamos una taza de arroz. Lo escurrimos y lo ponemos a remojar en tres tazas de agua hervida, añadimos una raja de canela y 3/4 de taza de azúcar, cubrimos con papel film y dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente lo molemos en la licuadora por partes y colamos en una jarra.

Ponemos a hervir unas 15 almendras, las pelamos y las colocamos en la licuadora junto con un poco de la horchata que molimos antes, las licuamos y las añadimos a la horchata.

Como queda bastante concentrada, para servir ponemos hielos en el vaso, llenamos a la mitad de nuestra horchata y terminamos de llenar con agua. Le espolvoreamos un poco de canela molida por encima.

Hay quien le pone leche al licuarla pero la verdad son calorías invisibles  ¡qué necesidad

Hay quien le pone leche al licuarla pero la verdad son calorías invisibles  ¡qué necesidad!

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