SOPA DE CALABACITAS CON APIO

 
Ponemos a cocer 3 o 4 calabacitas, dos ramas de apio limpias de hebras, un pedazo de cebolla y un diente de ajo y una vez cocidos reservamos un pedazo de calabacita y lo cortamos en cuadritos y lo demás lo molemos en la licuadora con dos cucharaditas de consomé.
En una cacerola ponemos un trocito de mantequilla, la calabacita en cubitos y vaciamos lo que molimos y dejamos que hierva un poco sazonamos con pimienta y rectificamos la sal.
Para servir yo le puse unas tiritas de tortilla de harina hechas rollito y horneadas para que conserven la forma y también se le puede poner una cucharada de crema.
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