FRIJOL CON PUERCO

El frijol negro se limpia y se pone a remojar desde la noche anterior.

Por la mañana, en la olla express en un poco de aceite de oliva se ponen a freír trocitos de lomo de  cerdo (si se quiere puede ser lomo con costilla), cebolla picada y ajo picadito, se agregan los frijoles, 3 cucharaditas de consomé en polvo, una rama de epazote o cilantro y una cucharada de polvo de hornear (para que los frijoles se cuezan en menos tiempo). Se tapa la olla y se deja hasta que estén cocidos. 

Se sirven acompañados de cilantro picado, rabanitos picados, cebolla picadita, limones o naranja agria cortados por la mitad, todo en un platón y en otro platón arroz blanco.

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