HUAUCHINANGO CON PAPAS

Dos papas se pelan, se cortan en rebanadas y se fríen, a que se cuezan sin que se doren. Se sacan y se colocan en un refractario. 
En un sartén con un poco de aceite de oliva se le da una pasada a los filetes  de huauchinango o de robalo, a los que pusimos sal y pimienta. 
Se sacan y se colocan sobre las papas.
En el sartén se fríen dos dientes de ajo picaditos y un poco de perejil y esto se le pone por encima al pescado.
Se parten unos tomates rojos (jitomates) en rebanadas y éstas se colocan alrededor del platón y se mete al horno a que se termine de cocer. 
Sólo un golpe de horno porque se puede secar.
Ya que salió del horno se le pone un poco de sal y se le exprime un limón por encima.
Es un plato muy completo.
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