CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE ATÚN



Se cuecen 3 papas, se pelan y se prensan, se les pone mantequilla, leche, sal y pimienta pero sólo a formar un puré espeso.  

Aparte en una ollita freímos un poco de cebolla picada, se añade una lata de atún con aceitunas picadas, pimientos de lata también picados, sal y pimienta.  

Tomamos un poco de puré y formamos una tortillita, le ponemos enmedio una cucharadita del atún y con cuidado amoldamos la tortillita de papa a formar  una croqueta o una bola, se pasan por huevo batido, enseguida por harina, nuevamente por huevo y enseguida se pasan por pan molido y se fríen en un sartén con bastante aceite a fuego bajo.

TIP: Para hacer cada una se moja uno las manos cada vez para que no se peguen.
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