FILETES DE PESCADO MEUNIÈRE

© Los filetes de pescado: huauchinango, robalo, lenguado, pargo, etc. se lavan y se ponen a marinar con sal, pimienta y jugo de limón.

Se conservan en el refrigerador hasta el momento de ir a comer.
Se sacan de la marinada -guardarla- y se cubren con harina.
En un sartén ponemos media barrita de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para que no se ponga negra y ahí vamos friendo los filetes por ambos lados.
Los sacamos en un platón y enseguida, rápidamente ponemos en el sartén la marinada y se la ponemos por encima a los filetes.
Adornar con unas rebanadas de limón.
No les tengo que decir porqué este platillo siempre aparece en los menús de los restaurantes.

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