CREMA DE PESCADO

Esta sopa la tomé en Paris en un restaurante que se llama Chez André, esta es mi versión.
Es una crema que en Francia se conoce como Bisque (sopa de mariscos).
Se ponen a cocer dos papas peladas con dos filetes de pescado cortados en cubitos y 3 cucharaditas de consome.
Por separado se cuecen 2 o 3 jitomates con cebolla y ajo, se muelen en la licuadora y se cuelan en una olla y se ponen a sazonar.
Una vez cocidas las papas y el pescado se muelen en la licuadora y se añaden.
Agregamos una cucharada grande de crema, se le pone pimienta y albahaca seca espolvoreada y se sazona todo junto.
Se sirve bien caliente y junto se ponen pedacitos de pan frito y cada uno de estos panecitos se va untando con all i olli (vid receta). ©
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