TORTAS DE NOPAL CON CAMARONES SECOS

Se cuecen 6 u 8 nopalitos picados en agua con sal con una pizca de bicarbonato para que conserven el color verde.
Se escurren y se les pone camarón seco previamente remojado en agua caliente, limpio, escurrido y picado y les rocíamos una cucharada de harina por encima.
Por separado batimos dos claras a punto de turrón y añadimos las yemas y con cuidado mezclamos los nopales con los camarones secos.
En un sartén con suficiente aceite vamos poniendo cucharadas de la mezla a que se vayan formando las tortas.
Se van sacando y escurriendo sobre servilletas de papel.
Se pueden servir con un caldillo de tomate verde que se hace hirviendo 8 tomates verdes (del de cáscara) con un diente de ajo, un pedacito de cebolla y un chile verde (este es opcional), se muele en la licuadora y se le pone sal y se pone a cocer en la lumbre.
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