FILETE SOL

Filete sol con calabacitas envueltas
FILETE SOL
Son filetes de pescado rebozados, se necesitan filetes de pescado blanco y firme como huauchinango, robalo, lenguado, tilapia, etc.
Se lavan y se ponen en un platón, se les pone sal, pimienta, limón y ajo en polvo y se dejar marinar un rato dentro del refrigerador.
Para hacer dos yo utilicé 3 huevos. Se separan las claras y se baten con la batidora a punto de turrón y se añaden las yemas. Se reservan.
Se pone un sartén con bastante aceite a calentar.
Los filetes de pescado se enharinan y se pasan por el huevo a que queden bien cubiertos y con cuidado se ponen en el aceite caliente a que tomen un color dorado por ambos lados.
Yo los acompañé con unos paquetitos de calabacitas.

CALABACITAS ENVUELTAS
Se cortan unos cuadros de papel de aluminio y en ellos se ponen: calabacitas
en cuadritos, cebolla en rebanadas, pedacitos de tocino, un poco de
mantequilla, unos granitos de elote, unos cuadritos de pimiento rojo, en fin
lo que se nos ocurra, se sazonan con tomillo, sal y pimienta, se cierran y se
ponen en el horno o en la vaporera 15 minutos.
Aquí lo acompañé con calabacitas guisadas a la mexicana* (Vid receta blog)

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