CAMARONES MERCEDES

Se pelan 5 o 6 jitomates (tomate rojo), se muelen en la licuadora y se reservan.
Se pica cebolla finita, un diente de ajo picadito y rajitas en vinagre (picaditas quitándoles las venas y semillas).
Se pone a freír la cebolla, se añade el ajo picado y enseguida el jitomate molido, sazonamos con una o dos cucharaditas de consomé en polvo, un poco de pimienta y una copa de vino blanco, añadimos las rajitas en vinagre picadas finamente y dejamos que espese.
Los camarones se pelan, se les quita la cabeza, dejándoles la colita y se les quita el cordón negro y se lavan y se conservan en el refrigerador hasta el momento de comer.
Ya cuando se vaya a comer se ponen los camarones en la salsa caliente 3 o 4 minutos sólo a que se pongan rosas, porque si se cuecen demasiado se endurecen.
Se sirven con arroz al lado. Son deliciosos.
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