BERENJENA LIBANESA

BERENJENAS LIBANESAS (MOUSSAKAS) MERCEDES
Para comprarlas se escogen las berenjenas que no pesen mucho pues cuando pesan mucho es que están viejas y tienen demasiadas semillas.
Se pelan 2 berenjenas se pican en cuadritos y se ponen a cocer con sal. Se escurren.
Aparte se frie cebolla y ajo picado, 250 grs. de carne molida (cerdo) se le pone consomé en polvo, orégano, pimienta y una lata de puré de tomate natural.
Se agrega la berenjena, se le ponen pasitas y si se tienen, piñones.
Se vacía a un refractario se le pone queso manchego o Chihuahua rallado encima y se mete al horno a gratinar. (Se pueden hacer sin carne)
(En realidad las moussakas llevan berenjena, cordero molido y salsa bechamel y son griegas)
Servirlas con arroz.
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