SALSA DE CHILE HABANERO


De todos los chiles que hay en México el habanero es el más picoso, realmente hay que tenerle respeto, pero es muy sabroso en pequeñas cantidades, es mas para manejarlo es recomendable usar guantes de hule desechables, en la fotografía aparecen dos chiles habaneros para que los identifiquen.

Para hacer la salsa ponemos en un comal a asar 3 chiles habaneros y dos dientes de ajo estos con todo y cáscara, los vamos volteando con unas pinzas, los sacamos, siempre con nuestros guantes puestos, los partimos, quitamos las semillas y el rabo y los ponemos en la licuadora, pelamos igualmente los ajos y los añadimos, ponemos sal, el jugo de una naranja agria o bien la sustituimos por el jugo de una naranja y un limón o bien el jugo de una naranja y vinagre blanco.
Una vez molida la vaciamos a una salsera, refrigerada dura bastante.
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