HUAUCHINANGO A LA VERACRUZANA

© Esta es una receta de mi abuela espero que la disfruten.
Se requiere:
1 huauchinango rojo de 2 kg mas o menos o bien filetes de pescado
Limón, sal y pimienta
10 dientes de ajo
7 jitomates
4 pimientos verdes dulces
2 cebollas
Aceite de oliva
1 frasco de aceitunas deshuesadas
1 frasco de alcaparras
1/2 taza de vino tinto (puede ser vino blanco)
1/2 kg de camarones crudos pelados
1 huevo duro para adornar
Orégano y perejil picado

Al comprar el pescado los ojos deben estar claros (no turbios), se pide le hagan unos cortes diagonales a lo ancho sobre la piel y se debe limpiar bien de escamas.
Se lava bien se le pone limón, sal y pimienta por dentro y por fuera y se deja unas horas en reposo mientras se prepara lo demás.
Se pica finito bastante ajo y se le unta al pescado.
En una pescadera con tapa (puede ser una pavera) se pone aceite de oliva una cama con las cebollas rebanadas, los pimientos (asados lavados y en rajas), el jitomate en rebanadas encima pongo el pescado entero y por encima le pongo otra capa de pimiento, cebolla y jitomate. Luego se reparten por todos lados las aceitunas, alcaparras, los camarones pelados y lavados(estos son opcionales), se rocía muy bien con aceite de oliva y vino tinto (o blanco) y se espolvorea con orégano; se pone a fuego suave tapado sobre dos hornillas de la estufa y se esta bañando con su jugo (no se puede voltear pues es muy fácil que se rompa).
Cuando ya se coció bien se le pone sal y pimienta, se saca el caldo con un cucharón y se resbala al platón.
Se adorna con la cebolla, pimientos, aceitunas, alcaparras y camarones y por encima se le ponen rebanaditas de huevo duro.
Yo en esta ocasión hice un huauchinango chico sólo para dos personas.

TAMBIÉN SE PUEDEN PREPARAR FILETES DE HUAUCHINANGO O DE ROBALO EN LA MISMA FORMA

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s