CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

Se hace una salsa blanca muy espesa con cebolla picada, mantequilla, harina( 2 cucharadas de las de cocina), leche, sal, pimienta y nuez moscada. Se le agregan 100 grs. de jamón serrano bien picadito. Se deja enfríar para poderlas hacer.
Por separado se baten dos huevos con el tenedor en un plato; se pone bastante aceite en un sartén grande y para que queden bonitas primero se hacen las croquetas pueden ser cilíndricas o redondas; con las manos se revuelcan en el huevo, se revuelcan en harina, otra vez huevo y en pan molido y se fríen a que doren por todos lados.
Si hay que recalentarlas hacerlo en el horno normal.
Se pueden hacer de atún.
Haciéndolas redonditas sirven para pasarlas en una reunión como “finger food”

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