TORTA DE CALABACITAS

Ingredienters:
3 calabacitas
1 cda. aceite de oliva
1 cta. consomé en polvo
3 huevos
queso manchego
sal y pimienta
Mantequilla para untar el molde.
Se cortan en cuadritos unas 3 calabacitas grandes, se ponen a sancochar en un poco de aceite de oliva con una cucharadita de consomé en polvo y pimienta, cuando ya estén un poco cocidas se vacían a un refractario redondo mediano previamente untado con mantequilla. Por separado en un plato se ponen tres huevos, se revuelven con sal y pimienta y se les vacían por encima a las calabacitas, se les espolvorea queso rallado por encima y se meten al horno a que la parte de arriba se sienta durita.
Es rica, baratísima y rapidísima
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