TORTAS DE ZANAHORIA


Hoy fue un día agotador, subí y bajé todo el día por lo que preparé unas Tortas de Zanahoria muy sencillas, receta de la tía Lucha.


Se toman 3 zanahorias, se pelan y se rallan.
Se le pone queso rallado puede ser manchego, Chihuahua, panela o cotija
Se agregan unas 2 cucharadas de harina
Por último se agregan 2 o 3 huevos, sal y pimienta.
Se pone un sartén con aceite a calentar.
Con dos cucharas se toman porciones de la zanahoria rallada y se forman unas quenelles que se van poniendo en el aceite a que se doren o bien se toma la cuchara de servir helado y se utiliza para que todas salgan del mismo tamaño.


Se sacan y se colocan en un platón
Se sirven acompañadas de un traste con crema y otro con puré de manzana al lado.
Si se desea puede rallarse también una calabacita italiana para variarlas.
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